++ 九州料理 ++


	1　ゴーヤーは縦割りにし、中綿と種を取り、2～3mm程度の厚さに半月切りにしておく。 2　沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れてゴーヤーを入れ、再び沸騰する直前でザルに上げて水を切る。 3　ゴーヤーをよく冷まし、鉢に盛って鰹節をかける。


	●冷蔵庫に入れて冷やすと美味。冷水にさらして冷ますと水っぽくなるので注意。