++ 九州料理 ++

ゴーヤー	１本
木綿豆腐	１丁
塩	少々
鰹節	適宜
醤油	適宜

1　ゴーヤーは縦割りにし、中綿と種を取り、2～3mm程度の厚さに半月切りにしておく。
2　沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れてゴーヤーを入れ、再び沸騰する直前でザルに上げて水を切る。
3　ゴーヤーをよく冷ましてから、木綿豆腐にスプーンでくぼみをつくり、ゴーヤーの湯引きをのせる。
4　鰹節、醤油を適量かける。


	●ゴーヤーは冷水にさらして冷ますと水っぽくなるので注意。