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| 沖縄の夏は、食卓に毎日ゴーヤー料理が並びます。 ずっと親しまれてきた理由。食べ続ける意味。そして、不思議な効能。 それらを知るために、南の島とゴーヤーの話をお聞かせしましょう。 |
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| ● ゴーヤー、いったい何モノ？ ● ウリ科、一年生、未熟モノ ● ゴーヤーといってもいろいろある ● ところ変われば呼び名変わる ● Ｑ&Ａ ゴーヤーってナニ！？   |
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| ● エイリアンな野菜たち ● 熱帯アジアがふるさと ● ゴーヤー、中国へ ● 足跡をたどる手がかり ● ゴーヤーをめぐる歴史舞台 ● 琉明関係の発展 ● 冊封使 |
● ゴーヤー、海を渡る ● 「錦茘枝」「苦瓜」そして「ゴーヤー」からの考察 ● ゴーヤー料理からの考察 ● 中華鍋からの考察 ● ゴーヤーの伝来：まとめ ● その後の琉・明・日関係 ● ゴーヤーの足取り・その後 |
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| ● 「くすいむん」ウチナンチュウにとってのゴーヤー ● 長寿の秘密にせまる ● 「ぬちぐすい」食べることが養生 ● 苦味=うまみ=健康長寿=幸せ |
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| ● 食感をそのまま伝える「沖縄言葉」 ● チャーラチャーラ炒めるチャンプルー チャンプルーとアンダ／チャンプルーはチャーラチャーラ炒める ● ゴーヤーチャンプルーの材料 ● ウチナンチュウの常食「ポーク缶」 ● ゴーヤーチャンプルーを作る 03.04.30.update 1. ゴーヤー＋卵＋木綿豆腐＋ばら肉／2. ゴーヤー＋卵＋木綿豆腐＋ポーク ● 中華鍋で勢いよく、これがコツ 03.04.30.update 3. ゴーヤー＋卵＋木綿豆腐＋ベーコン／4. ゴーヤー＋卵＋絹ごし豆腐＋ポーク |
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