++ 九州料理 ++

1　ゴーヤーは縦割りにし、中綿と種を取り、5mm幅の斜め切りにする。塩をふってザルに取る。
2　ナスは縦4つに切り、塩・コショウをし、素揚げにする。
3　フライパンに油をひき、2を入れ、その後ゴーヤーを入れて炒め、塩・コショウで味を整える。
4　みりんでといた味噌を加え、火を止める。


	●味噌を入れてサッとあえるのがコツ。長く炒めると焦げて辛くなるので要注意。